Losos na holandskej omáčke

25-35 min

Ingrediencie:

• 300g lososa (hmotnosť uvedená v surovom stave)

• 1 polievková lyžica avokádového oleja

• Provensálske bylinky

• Oregano

• Pol čajovej lyzičky himalájskej soli

• 400g zemiakov varených v šupke (hmotnosť uvedená v uvarenom stave)

• 150g špargle

Na omáčku potrebujeme:

• 1dcl vody

• 1 bobkový list

• 3 bobule nového korenia

• Na hrot noža kyselinu citrónovú (málinko)

• 2 žĺtka

• 2 polievkové lyžice rozpusteného masla ghee

• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v nesolenej vode v šupke.

2. Očistenú špargľu oblanšírujeme cca 5 min. vo variacej vode a potom ihneď schladíme v studenej vode.

3. Do misky si nalejeme avokádový olej, provensálske bylinky, soľ, oregáno, všetko spolu premiešame a štetcom nanesieme na lososa.

4. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 min.

5. Medzitým si  dáme prevariť vodu, do ktorej pridáme bobkový list a nové korenie. Keď zovrie vyberieme korenie aj bobkový list, a dáme variť nad paru.

6. Postupne za stáleho šľahania pridávame po jednom žĺtku, a pomaly prilejeme rozpustené maslo ghee. Nakoniec ešte omáčku dochutíme mletým čiernym korením.