Kuracie rizoto so špargľou

60 min

Ingrediencie:

• 1 cibuľa

• 1 polievková lyžica olivového oleja POMACE

• 160g ryža Arborio (množstvo je uvádzané v surovom stave)

• 200g morčacích, kuracích pŕs (množstvo v surovom stave)

• 200g špargle

• mleté čierne korenie

• himalájska soľ

• strúčik cesnaku

Postup:

1. Z očistenej špargle odkrojíme hlavičky a odložíme si ich na tanierik, použijeme ich neskôr.

2. Špargľu cca 5 minút blanšírujeme, potom hneď schladíme v studenej vode. Keď vychladne, nakrájame ju na dvojcentimetrové kúsky. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme morčacie, kuracie mäsko pokrájané na rezance.

3. Po chvíli pridáme premytú ryžu, zalejeme ju vodou, a za stáleho miešania na miernom ohni varíme. Keď sa voda odparí, znovu zalejeme vodou tak, aby prekryla rizoto.

4. Podlievame dovtedy, kým sa ryža neuvarí. Takto dosiahneme vláčnosť rizota. Tesne pred dovarením pridáme nakrájanú špargľu, ochutíme roztlačeným strúčikom cesnaku, mletým čiernym korením a himalájskou soľou. Po odstavení z ohňa primiešame hlavičky špargle.